日常飲食雖然是我們生活中再平常不過的事情了，但是想要保證飲食的質量購買食材的時候也是要特別注意的，雖然豬肉是我們常見的食物，但是購買時一定要挑選好才能保證它的口味，下面一起看一下什么樣的豬肉好？
豬肉的不同部位肉質不同，一般可分為四級 。特級：里脊肉;一級：通脊肉，后腿肉;二級：前腿肉，五花肉;三級：血脖肉，奶脯肉，前肘、后肘 。不同肉質，烹調時有不同吃法 。吃豬肉，不同位置的肉口感也不同 。豬身上里脊肉最嫩，后臀尖肉相對老些 。炒著吃買前后臀尖;燉著吃買五花肉;炒瘦肉最好是通脊;做餃子、包子的餡要買前臀尖 。"
如何識別不同部位豬肉
1.里脊肉是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉 。肉中無筋，是豬肉中最嫩的肉，可切片、
豬肉種類切絲、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最佳 。
2.臀尖肉位于臀部的上面，都是瘦肉，肉質鮮嫩，一般可代替里脊肉，多用于炸、熘、炒 。
3.坐臀肉位于后腿上方，臀尖肉的下方臀部，全為瘦肉，但向質較老，纖維較長，一般多作為白切肉或回鍋肉用 。
4.五花肉為肋條部位肘骨的肉，是一層肥肉，一層瘦肉夾起的，適于紅燒、白燉和粉蒸肉等用 。
5.夾心肉位于前腿上部，質老有筋，吸收水分能力較強，適于制餡，制肉丸子 。在這一部位有一排肋骨，叫小排骨，適宜作糖醋排骨，或煮湯 。
6.前排肉又叫上腦肉 。是背部靠近脖子的一塊肉，瘦內夾肥，肉質較嫩，適于作米粉肉、燉肉用 。
7.奶脯肉在肋骨下面的腹部 。結締組織多，均為泡泡狀，肉質差，多熬油用 。
8.彈子肉位于后腿腿上，均為瘦肉，肉質較嫩，可切片，切丁，能代替里脊肉 。
9.蹄膀位于前后腿下部，后蹄膀又比前蹄膀好，紅燒和清燉均可 。
【如何挑選識別不同部位豬肉】10.脖子肉又稱血脖，這塊肉肥瘦不分，肉者質差，一般多用來作餡 。
11.豬頭宜于醬、燒、煮、腌，多用來制作冷盤，其中豬耳、豬舌是下酒的好菜 。
12.鳳頭肉：這個部位肉質細嫩、微帶脆、瘦中夾肥 。適宜做丁、片、碎肉末等 。可用于炒、溜，或做湯等 。
13.眉毛肉：這是豬胛骨上面的一塊重約一斤的瘦肉，肉質與里脊肉相似，只是顏色深一些，其用途跟里脊肉相同 。
14.門板肉(又稱梭板肉、無皮坐臀肉)：肥瘦相連，肉質細嫩，顏色白，肌纖維長 。其用途跟里脊肉相同 。
15.蓋板肉：連結秤砣肉的一塊瘦肉 。肉質、用途基本跟秤砣肉相同 。
16.黃瓜條：與蓋板肉緊密相連 。肉質、用途基本跟秤砣肉相同 。
17.腰柳肉：是與秤砣肉連結的呈條狀的肉條 。肉質細嫩，水分較重，有明顯的肌纖維 。適于制餡、切丁、條、肉末、制肉丸子等 。宜做炒、炸、湯等 。