吃不完的時令菜換種方式來保鮮同樣好味道 _時令

主婦們買菜，看到便宜的時令菜總會喜歡多買些，若一時吃不了就會變得不新鮮了，其實可以用些小妙招讓食材換個方式來保鮮，吃出不一樣的好味道！下面和360常識網一起來了解一下。

鹽漬法
蘿卜葉加鹽腌一下，就成了好吃的雪里紅，炒肉絲或肉末都好吃喔！（食材與鹽比例=1：0.1）
糖漬法
糖與鹽都是用來保存食物的好方法，目的是讓食材脫水，微生物才不易繁殖。糖漬法可以做果制或蜜餞。
油漬法
蔬果加入適量的香草、香料或調味料，再浸泡于橄欖油中，也是一種保存食材的方法。油漬后油品還能作成醬汁，或是用來炒菜使用。（制作前食材一定要干燥不能有水，否則容易酸敗）。例如油漬西紅柿、油漬九層塔、油漬甜椒等。
日曬法
當季水果利用日曬法脫水，制成水果干，濃縮的風味更加甜蜜。除了直接吃外，果干泡茶更好喝喔！

食材保存法并非單一方式，例如蘿卜干就是以鹽腌后日曬而成。水果干為了增加味道，也會先糖漬后再日曬。巧妙搭配運用，使食材滋味更豐富！
春暖花開，清明前后，萬物生機勃勃，各種時令菜陸續上市，其中少不了的還有一些大自然的“恩物”野菜，有些花錢都買不到，比如榆錢，有些比牛羊肉都貴，比如香椿，所以要抓住春季3~4月好時機，嘗鮮品嫩，沒了可就吃不到了，再想吃只能等到明年。尤其是春游的時候，野菜看到就挖，遇到就買，反正寶媽是絕不放過，食材好，營養價值極高，部分還有很高的藥效，順應節氣吃時令菜準沒錯，尤其是野菜。寶媽整理了時令菜榆錢、薺菜、豌豆、荷蘭豆、香椿、蒲公英等的做法供參考。
第一道【肉丁燒豌豆】
制作食材：剝去皮的嫩豌豆180克，胡蘿卜70克，肥瘦豬肉100克，蔥姜末適量，生抽1勺，淀粉1勺，料酒半勺，鹽適量，植物油適量
制作過程：
第一步：胡蘿卜去皮洗凈，鮮豌豆去外皮，剝出豌豆備用；胡蘿卜切丁；肥瘦肉切丁，加生抽、淀粉、料酒、蔥姜末拌勻，腌制5分鐘
第二步：炒鍋加植物油燒熱，放入胡蘿卜丁小火煸炒，胡蘿卜丁變軟，盛出備用
第三步：利用鍋內余油，放入肉丁，炒至變色，放入豌豆、煸軟的胡蘿卜丁，大火翻炒均勻
第四步：加鹽調個味，加2勺清水，再翻炒幾下即可出鍋
寶媽小貼士：
1 豌豆炒的時間不宜過長，老了口感不好
2 胡蘿卜要小火慢煸，軟了才好吃
3 肉丁腌制一下更入味，口感嫩

吃不完的時令菜 換種方式來保鮮同樣好味道

猜你喜歡

吃不完的時令菜換種方式來保鮮同樣好味道