食品上的天然白霜是否可以吃？ _白霜

【食品上的天然白霜是否可以吃？】

食品上的天然白霜是否可以吃？
食品上的天然白霜是否可以吃？
蔬菜：白霜是新鮮“代名詞”
像人的皮膚一樣，有些果實和一些莖、葉類蔬菜食物，在表面沉積著一層叫做蠟質的白霜，可對植物表皮起一定的保護和保濕作用。
一般情況下蔬菜新鮮時，白霜更明顯。例如，冬瓜的白霜是成熟度的象征，白霜越多說明其熟的越好。而且，這也是判定蔬菜新鮮度的好方法。越新鮮的蔬菜，白霜會越多。
海帶：白霜怕浸泡
海帶本身含有的甘露醇出水風干后，會附著在海帶表面，看上去像白霜，有點甜味。有研究證明，甘露醇具有利尿和消腫作用，可減輕腎臟負擔。
但甘露醇溶于水，干海帶在水中浸泡數小時以上，則甘露醇大都被溶解掉了，這樣就會降低其營養價值。因此，泡發干海帶最好的辦法是干蒸，即放在蒸籠里蒸半個小時，再用水沖洗，就既嫩又脆了。
雞蛋：白霜是細菌防線
很多人發現，有些雞蛋表面也有一層白霜，它其實是一層保護膜，可以起封閉蛋殼上氣孔的作用，既能防止細菌進入雞蛋內，又能防止蛋內水分蒸發，保持蛋液的鮮嫩。不過，有些賣主為了賣相好，用濕抹布給擦掉了，這樣細菌反而可能乘虛而入，增加變質風險。
選蛋三步法：
一看：鮮蛋的蛋殼上附著一層白霜，蛋殼顏色鮮明，氣孔明顯，反之則為陳蛋。
二搖：用手輕輕搖動，沒有聲音的是鮮蛋，有水聲的是陳蛋。
三試：將雞蛋放入冷水中，下沉的是鮮蛋，上浮的是陳蛋。
柿餅：白霜就是糖
柿餅內部的水混著糖滲到果皮之外，水分蒸發后糖結晶累積到表面便形成白霜。天然白霜中含量最多的是葡萄糖，占到50%以上，味道不是很甜，可以直接吃不用洗掉。
柿餅的白霜也有真假之分，可用以下方法鑒別：
一看，人工“撒粉”的柿餅，白粉分布得較多和均勻，而自然上霜的則分布不均勻；
二抖，人工“撒粉”的柿餅，白粉層比較松散，輕輕一抖易脫落，而自然上霜的則不易脫落；

食品上的天然白霜是否可以吃？

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