【春茶味濃、秋茶香濃茶園里的辦學故事】         春水秋香，說的是春茶味濃、秋茶香濃 。 正是秋茶上市季節，華中農大茶學專業幾名研究生跟著導師倪德江教授，在云南紅河州的茶產區跑了半個月，中秋也是和茶農們一起過的 。 這個創辦時間不長、辦學規模不大的專業，僅用10年時間，便完成從?？频奖究?，再到具有碩士、博士學位授予權的嬗變，在全國茶產業有著不小的聲譽 。 小專業如何鬧騰出大影響？一些小故事耐人尋味 。 老師“練攤”攢經驗 博士生導師倪德江在1992年時，還是個碩士剛畢業的小年輕，來到華中農大任教 。 當他看到湖北作為產茶大省，人才儲備卻較差，一直沒有自己的專業人才培養基地，便和同事籌劃恢復該校上世紀50年代初的茶學專業 。 次年，華中農大復建茶學專科，當時僅有包括倪德江在內的3名專業教師 。 專業定位是面向生產實際的茶葉加工與貿易，可市場歡迎怎樣的茶葉，種出來的茶葉又該如何走向市場，成了首先得攻克的課題 。 “老師都不知道茶葉是怎么賣出去的，今后怎么教學？”倪德江和同事決定先當學生，從市場中學習經驗 。 他們帶著校內茶園基地種出來的茶葉，來到校門口、附近單位擺鐵觀音地攤，紙板上寫著“華農自產自銷的茶葉”，臉皮薄，又怕被誤會成騙子，便把工作證擺在旁邊 。 他們還到一些茶葉門面推銷 。 一年下來，倪德江和同事們收獲頗豐：茶學專業開始被校內外知曉 。 他們的練攤經驗也極大豐富了教學 。 “鐵砂掌”下出真功夫 茶學專業大四學生范喬笑言，我們都練成了一雙“鐵砂掌” 。 他們長期在茶園日曬風吹，還要炒茶葉，因此和其他專業的同學比，皮膚黝黑，雙手長繭 。 每年3月底到4月中旬，學生們練習采茶、制茶 。 8兩鮮葉只烏龍茶能做2兩干茶，一整天都得拿著小筐子，在茶園躬著腰采茶 。 鮮葉不能掐，不能捏，只能順勢采 。 制茶則包括殺青、攤涼、揉捻、做形等一系列工序 。 鮮葉放進鍋里殺青時，鍋溫高達200攝氏度，學生們用手掌在鍋里翻炒；在整形臺上做形時，溫度也有80攝氏度 。 漸漸地，他們都練出“鐵砂掌”，甚至有時摸到滾燙的開水也覺得“水不開” 。 既是教授也是農民 9月的一天，在云南紅河州屏邊縣白河鄉干田村茶廠，制茶師傅小徐正在給鮮葉殺青,倪德江在火熱的爐邊教他精確控制火溫，分批添加鮮葉 。 6月至9月，師生們多次赴省內外茶園指導茶農，同時在生產一線尋找新課題 。 長途跋涉，和茶農們同吃同住同干活，對他們來說是家常便飯 。 云南元陽縣科技局長楊慶云這樣評價倪德江：“進茶園像農民，進茶廠像工人，做科研是教授 。 ” 茶葉是山區主要的經濟作物，云南紅河十幾萬畝茶園的產值卻不到3000萬元 。 州長一句話至今讓倪德江記憶深刻：“老百姓吃鹽、吃油，娃娃上學，靠的就是幾片葉子??！” 倪德江等人決定幫助農民致富，提供技術培訓、品牌和茶文化建設、市場運作等一條龍服務 。 在他們指導下，紅河州找到了一條發展名優有機綠茶的路子，沒有蜂擁而上發展普洱茶 。 今年，紅河的茶葉平均畝產比去年增收200多元，而許多地區普洱茶廠倒閉 。 在倪德江等人的努力下，湖北茶產業形成了發展優質有機茶的共識 。 “茶中有林、林中有茶”的有機茶園在宣恩、竹溪、紅安等地已成氣候，五家臺綠針、龍峰茶、老君眉等，都成為市場歡迎的名茶 。

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