茶人欣賞茶葉， 重在從茶葉中發掘文化美、藝術美、工藝美和自然美 。 茶以名山秀水為宅， 以明月清風白云為伴， “性潔不可污， 為飲滌塵煩”(唐·韋應物)， 所以在茶人的眼里， 茶具有無限的美感 。 當我們欣賞茶葉時， 不僅需要有對茶美感的一種聯想， 同時， 我們還要懂得品味欣賞茶的具體方法 。 歸納起來， 欣賞茶葉要， 三看三聞三品三回味， 這樣才能欣賞到茶的全貌 。 三看 。 一看干茶的外觀形狀， 既看是雅茶、葉茶、還是珠茶、條茶， 同時還要看色澤、質的勻齊傻、緊結傻， 有無顯毫 。 二看茶湯的色澤， 即看茶湯是否清澈鮮艷明亮 。 三看葉底：即看沖泡后展開的葉片或茶葉的細嫩、均齊、完整， 有無花雜、焦斑、等 。 【茶葉欣賞的藝術】三聞 。 即干聞、熱聞、冷聞茶葉的香氣；有無陳味、霉味及吸附了其他的異味， 香氣應是辛銳、純正等 。 三品 。 一是品茶葉加工過程中的火功， 即是老火、足火、生青或有否曬味 。 二是品滋味， 即是讓茶湯在口腔內流動， 與舌根、舌面、舌側、舌端的味蕾充分接觸， 看茶味是濃烈、鮮爽、甜爽、醇厚、醇和， 還是苦澀、淡薄或生澀 。 三是品茶的韻味 。 清代大才子袁枚曾講：“品茶應含英咀華， 并徐徐體貼之 。 ”即， 將茶含在口中， 像含一朵鮮花一樣慢慢咀嚼， 細細品味， 吞下去時感受茶湯過喉時的爽滑 。 這“徐徐體貼”是帶著深厚的感情如對親人般的體貼， 才能真正欣賞好茶“香、清、甘、活”的韻味 。 三回味 。 是品茶后的感覺， 一是舌根回味甘甜， 滿口生津， 二是齒頰甘醇， 留香盡日；三是喉底回味甘爽， 氣脈暢通， 王腑六臟如得滋潤， 使人心曠神怡， 飄然欲仙 。 我們知道了三看、三聞、三品、三回味， 不知我們是否還曉得， 欣賞茶葉還有一個重要關鍵的“五品” 。 五品， 是指調動人體的感覺器官， 專注地用心去品味、去欣賞 。 即耳品目品鼻品口品心品 。 耳品——注意聽主人或茶表演者的介紹；目品——用眼睛觀察茶外觀形狀， 茶的湯色等；鼻品——用鼻子聞茶香；口品——用口舌鑒茶湯的滋味韻味；心品——對茶的欣賞從物質角度， 以感性用心地領悟， 升華到文化的高度上 。 只有我們從不同的角度用不同的方法， 綜合不同的感覺， 才能品味和欣賞出茶的真滋味來 。

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