基因變異誘發的代謝性疾病，只能聽憑命運的安排嗎？不然，科學家通過研究發現，通過調節飲食和運動可以加以預防！
1.“酶”是高效的搬運工
何為酶？酶，在機體的新陳代謝過程中，是生物催化劑 。
我們細胞中發生的各種化學反應都是在常溫、常壓、水溶液環境下進行的，為什么還能那么快速？就是因為有了酶 。
比如說氧和氫要結合成水，若在常溫下，它倆慢慢地走到一起進行結合，需要很長的時間，而有了酶就不同了，酶是高效的“搬運工”，它會迅速地將氧和氫給“運”到一塊，并“捏合”在一起，讓它們迅速地結合 。這就像我們要從南京到北京，若走，很慢，若坐飛機就快多了 。
一般而論，酶促反應速度比非催化反應高103-1017倍！
酶還有個特性是“專一性”，如，淀粉酶只管催化淀粉水解，并不管蔗糖的水解；再如，在細胞分裂、DNA復制的過程中，各司其職地忙碌著DNA限制酶、DNA連接酶、DNA聚合酶、RNA聚合酶、DNA解旋酶等，缺一不可 。
我們人的細胞中含有數千種酶，它們各居一方，催化著生命活動中的消化、吸收、代謝、排泄、呼吸、運動和生殖等所有的化學反應 。
如果其中哪一個酶出了問題，都會改變化學反應的正常進行，而引起某種病癥 。
2.“酶”是肥胖控制器
如果控制代謝的化學反應的酶有了缺陷，就會造成代謝性疾病 。如肥胖，就和脂肪代謝酶有關 。
個案：一位朋友說她沒有口福 。她什么都不敢吃，還長得那么胖，而她的一位同學，大塊吃肥肉，大碗喝高湯，身材還那么苗條 。同學的精力也比她好，總是那么精神抖擻的 。
科學研究證實，人體的肥胖跟體內脂肪代謝酶含量的多少、活性大小有直接關系 。脂肪不能自身轉化為能量，只有通過脂肪代謝酶的幫助，才能使脂肪酸進入線粒體進行β-氧化，轉化為能量而消耗掉 。
如果人體缺少脂肪代謝酶，脂肪就難以進入線粒體，不會轉化為能量，那么不管你如何節食，如何活動，你都不能消耗它 。
科學家還發現了人體內的脂肪控制器-酶MGAT2，它能決定我們所攝入的脂肪被燃燒還是存儲在體內 。
科學家在老鼠和人類的腸道內找到了這種酶，他們發現，體內沒有酶MGAT2的老鼠在攝入高脂肪食物時，依然能保持苗條和健康，原因是老鼠吸收的脂肪都被作為能量燃燒掉了，而不是存儲起來了 。
3.痛風是肝代謝“酶”紊亂了
個案：一位朋友到南邊發展，經常外出應酬，經常是滿桌海鮮，大杯啤酒，現在患上了痛風 。他在廣州和在內地老家都看過病，他說，他發現了個現象，就是廣州的痛風患者，比內地多多了 。
痛風的關鍵原因是尿酸高，為何會高？嘌呤代謝紊亂了！

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