1 看干茶：先審察干茶的形狀與色澤， 以了解茶葉品質特性 。
2 燙茶具：以沸水沖泡洗茶碗、茶具以符衛生 。
3 放置茶葉：參酌茶葉特性， 放置茶壺容量1/3的茶葉 。
4 沖泡：以沸水沖入壺中， 沖滿即刻蓋好， 沖泡開水溫度以95-100℃為宜， 可以多次沖泡以供長時間品飲 。
【凍頂烏龍的蓋碗泡茶法】5 沖茶碗：將熱水沖入杯內， 用杯蓋輕撥泡沫， 將杯蓋上泡沫沖掉蓋上杯蓋 。
6 沖泡時間：沖泡時間由短而長， 第一次短而后逐次增長 。 泡茶之時間長短不同， 茶湯中可溶物的量與質亦是不同， 因此沖泡茶的時間長短直接影響茶湯品質 。
7 溫杯：將茶杯先用沸水沖凈燙溫， 以助長香味兼重衛生 。
8 傾倒茶湯：將沖泡出來之茶湯， 先傾入茶海， 使其濃度勻一， 茶末沉淀， 然后均勻注入茶杯供飲 。
9 品茶：凍頂烏龍茶具有明顯的花香近似桂花香， 特有香氣清純持久， 芳香甘醇， 生津解渴， 提神醒腦， 滋味特別甘醇 。
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