“吃糖過量會導(dǎo)致高血壓！脂肪會導(dǎo)致心臟病！……” ， 鹽、糖、脂肪等 ， 是人們每天都會攝入的物質(zhì) ， 但各種各樣的健康飲食言論導(dǎo)致人們在飲食中無所適從 。其實 ， 鹽、糖、脂肪等并非洪水猛獸 ， 相反 ， 它們是身體必需的營養(yǎng)物質(zhì) 。
誤區(qū)1：永遠(yuǎn)別加糖
真相：喝的飲料、吃的菜里都不加糖熱量就會降低？難！
糖是廚房里不可或缺的調(diào)料 。且不說甜食、飲料和冰激凌 ， 你不愛糖醋排骨、咕咾肉或者松鼠鱖魚嗎？你可要記住了 ， 像“天然”蜂蜜說到底也算得上精加工的糖 ， 被身體吸收后 ， 它和普通糖釋放的熱量一樣 ， 大約每克4卡路里 。在許多不太可口的健康食品中 ， 糖也可以用來調(diào)味 。
所以 ， 不用太做得太過了 。健康專家的建議是：只要攝取的糖分的熱量不超過總熱量的10%即可 ， 如果你每天攝取2000大卡熱量 ， 有200大卡來自糖分即算比較理想 。
好消息：加點糖反而讓你吃得更均衡 。
少少加點糖會讓平淡酸澀的酸奶美味很多 ， 會讓你更加愛上鮮榨橙汁、西柚汁或者葡萄汁(wh可以負(fù)責(zé)地告訴你 ， 你平時喝的那些新鮮果汁 ， 只要你覺得是美味的 ， 大多加過糖 。冷靜 ， 這不是什么災(zāi)難 。)
你可以用這種美味提神的飲料 ， 來自制一種簡單的解暑圣品葡萄柚雪芭 。記得加上一點糖 。
誤區(qū)2：所有的飽和脂肪都會提高血液里的膽固醇
真相：最新研究顯示 ， 有些飽和脂肪不會 。
前面剛提到 ， 影響你血液中膽固醇水平的關(guān)鍵是飽和和反式脂肪 ， 這一下是不是讓你開始警惕 ， 決心和這幾種脂肪說拜拜？
在你的傳統(tǒng)概念里 ， 只有單一脂肪和多不飽和脂肪是健康脂肪(例如：橄欖油和核桃) ， 包括許多專業(yè)人士都一度認(rèn)為：飽和脂肪全是壞脂肪 。
經(jīng)過實驗研究發(fā)現(xiàn) ， 飽和脂肪也有很多種 ， 它們在被人體攝入之后也會有各種不同的反應(yīng) 。
誤區(qū)3：加鹽意味著食物中鈉含量增加
真相：鈉不是萬惡之源 。
現(xiàn)在美國提倡：培養(yǎng)凡食撒鹽的進(jìn)食習(xí)慣 ， 盡管鈉的口碑不算太好 ， 它不只對高血壓患者有不利影響 ， 但許多人也忽略掉鈉在食物中的關(guān)鍵作用 。
好消息：在沸水中加鹽 ， 會讓蔬菜變得更加營養(yǎng) 。
這就意味著你的花菜、四季豆和蘆筍都更加營養(yǎng) 。而且加鹽能夠加快烹飪過程 ， 讓你的蔬菜不會因為烹調(diào)過度而營養(yǎng)流失 。

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