制作方法： 干的蕎面饸饹！

制作方法：
1. 干的蕎面饸饹 。
2. 用涼水泡1小時 。
3. 準備底菜 。
4. 蒜苔切丁 。
5. 紅蘿卜擦成絲，再切成小截 。
6. 豆腐也切成小薄丁 。
7. 韭菜切成小段 。
8. 打一雞蛋，加少許清水，打散，平底鍋燒熱倒少許油 。
9. 倒入蛋液，攤成蛋餅 。
10. 切成菱形的小片 。
11. 鍋內倒油，放入蒜苔丁和紅蘿卜絲，翻炒至八成熟 。
12. 放入木爾絲和豆腐丁，翻炒 。
13. 放生抽、十三香，翻炒均勻 。
14. 盛出備用 。
15. 鍋內倒少許油，放5勺鹽 。
16. 油燒熱后，倒入大量香醋，激出醋香味 。
17. 倒入一鍋開水，放入姜末 。
18. 倒入炒好的底菜 。
19. 調湯：放十三香、胡椒粉、辣椒油 。
20.最后關火，放雞蛋餅和韭菜花 。臊子湯就做好了 。
21. 另起一鍋，將清水煮開，放入蕎面饸饹，煮至中間沒有硬梗就撈出，放一盆涼水中過一下 。
22. 盛入碗中 。

【蕎面饸饹臊子的做法】

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