原料：青魚、豬肉、香菇、冬筍、醬油25克、味精2克、蔥10克、姜10克、料酒20克、淀粉10克、青蒜10克、白糖10克、糖色5克、芝麻油10克、高湯400克、豬油75克！
原料：青魚、豬肉、香菇、冬筍、醬油25克、味精2克、蔥10克、姜10克、料酒20克、淀粉10克、青蒜10克、白糖10克、糖色5克、芝麻油10克、高湯400克、豬油75克 。
制作步驟：
1. 青魚段治凈 ， 剞上一字刀 。香菇、冬筍、豬肥膘肉均切成丁 ， 蔥切成小段 ， 姜切成末 ， 青蒜切成絲 。
2. 鍋內放豬油60克燒熱 ， 下入青魚段煎至兩面均呈金黃色 。
3. 下入蔥段、香菇丁、冬筍丁、豬肥膘肉丁、姜末 ， 烹入料酒 。
4. 加入鮮湯、醬油、白糖、糖色燒開 ， 小火燒至熟透 ， 將魚取出 ， 放入盤內 。鍋內湯汁用大火收濃 ， 用濕淀粉勾芡 ， 淋入余下的豬油和芝麻油 ， 出鍋澆在魚段上面 ， 撒上青蒜絲即可食用 。
【青魚頭怎么做好吃】