蔬菜也含有害物質教你防夏季食物中毒( 二 ) _食物中毒

中毒癥狀：一旦中毒，便會出現咽干、燒心、口渴、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，嚴重者可出現血便、血尿或尿閉等現象。
預防措施：鮮黃花菜每次不要多吃。吃前應先將鮮黃花菜用開水焯一下，再用清水浸泡2小時以上，撈出后擠盡汁液，徹底炒煮后再吃。
3、苦瓠子
苦瓠子
苦瓠子的有毒成分為苦瓠子甙。
中毒癥狀：中毒發生在食后10分鐘至2小時，主要癥狀為頭昏、惡心、嘔吐、腹脹、腹瀉等。
預防措施：購買瓠子時，先在瓠子尾端嘗一嘗，若有苦味不能買。
4、發芽、變綠土豆
發芽、變綠土豆
土豆中含有龍葵素，它是一種對人體有害的生物堿。平時土豆中含量極微，一旦發芽，其芽眼、芽根和變綠、潰爛的地方龍葵素的含量劇增，可高出平時的40—70倍。
中毒癥狀：人吃了這種土豆，輕者惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，重者可出現脫水、血壓下降、呼吸困難、昏迷、抽搐等癥狀，嚴重者還可因心肺麻痹而死亡。
預防措施：避免食用這種土豆。
四、蔬菜種植過程中還受多種因素的影響。
如土壤和化肥可影響蔬菜中硝酸鹽和有害金屬的含量，農家肥可使蔬菜沾染上寄生蟲卵和各種病菌。這些對健康不利的因素都需要在農業和烹飪中注意解決。

蔬菜也含有害物質 教你防夏季食物中毒( 二 )

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