判斷巧克力是否變質： 未變質巧克力有光澤 ， 變質巧克力表面光澤減弱甚至消失 ， 純黑巧克力呈現出褐色 ， 牛奶巧克力則呈現出淺咖啡色！
判斷巧克力是否變質：
1. 未變質巧克力有光澤 ， 變質巧克力表面光澤減弱甚至消失 ， 純黑巧克力呈現出褐色 ， 牛奶巧克力則呈現出淺咖啡色 。
2. 未變質巧克力香氣醇厚 ， 變質巧克力香味完全不同 ， 會產生又苦又麻、刺鼻難聞的味道 ， 類似哈喇味 。
3. 將巧克力掰開 ， 如果巧克力未變質 ， 其聲音清脆 ， 變質的則不同 。
巧克力的貯藏條件：
1. 儲存溫度應該控制在12到18攝氏度之間 ， 相對濕度不高于百分之65 。
2. 打開包裝后的巧克力必須再次以保鮮膜密封 ， 置于陰涼、干燥及通風之處 ， 且溫度恒定為佳 。
【巧克力變質問題】
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