掌握這些技巧買到質量好的花膠什么樣的花膠才是好花膠 _技巧

買花膠時，要做到“3看、1聞”，才能買到質量好的花膠！
前兩天有位朋友，問我怎么挑選花膠，當時帶著孩子睡覺，不是很方便，而且挑選花膠也不是三言兩語就能說得好。
恰好我是比較喜歡煲花膠湯喝的，非常喜歡花膠湯的味道，很香濃，坐月子期間我喝得最多就是下面這款花膠，價格便宜，雖然不是很厚，但這價格半斤來說，還是可以的了。
而且很香純，泡出來的水也是清的，未經過化學加工的。喜歡的小伙伴可以去看看。
花膠，是名貴的食材，價格不算便宜，花膠與燕窩、魚翅、鮑魚同級別，是四大海味之一，近代更被譽為“八珍之一” 。
想買花膠補身時，應選擇正規的店鋪、正規廠家和品牌購買，質量上比較有保證。花膠其實就是魚肚，是魚鰾的干制品，因為富含膠質故名花膠。
現存的花膠有上百種，根據魚種的罕有程度價錢也有所不同。其中金錢鳘魚膠、白花膠、黃花膠、鳘魚膠、門鱔膠屬于頂級花膠。

那么，我們需要怎么才能挑選中自己需要的好花膠呢？首先，要懂得花膠有公和母之分。

公的花膠形似馬鞍，肚身中部較厚，而兩邊較薄，身呈V字條紋,以質地結實、厚身、干淡、呈金黃色為佳，呈半透明狀為上品，烹調后結實彈牙。
而母花膠，則略圓而平展，形似波板，身呈橫紋或呈波浪紋，質較薄，煲后易溶，口感較軟身，價錢亦較公便宜。花膠公比花膠母要好。

下面給大家說下，怎么做到“3看、1聞”來選擇花膠。
看顏色
好的花膠是淡金黃色，身上的人字紋路很均勻，拿塊花膠對著燈光看，可以看出花膠呈半透明的為優，若經過化學加工的花膠則色澤非常均勻無瑕疵感。

看干濕程度
花膠一般都是曬干的，一般來說經過3-4天晾曬的干度達到95%的花膠最好，但市面上90%干度的花膠也可以介紹，低于這個干度的花膠由于水分較多，性價比不高，而完全干的花膠又比較容易損壞。
另外，千萬不要買“花心”的花膠。所謂花心，是指那些花膠內部未干透。花膠在曬干過程中，有時會有花膠表面干燥中間未干的情況，這樣的花膠中間容易腐爛，不能食用。

看質感
拿起一塊花膠放手掌上，有垂重感但又不重，用手掰一下很難才能掰得開一小塊，看掰開的口有沒藕斷絲連的樣子，若都有，這是不花心的好花膠。

聞氣味
花膠也跟普洱一樣，可以越陳越好越名貴的，靚花膠無腥臭味，或者有些新鮮的花膠會帶一點點腥味，但一定是無臭味，若有臭味那這花膠就是“花心”的花膠，內部未曬干才會有臭味。
越陳的花膠是半點腥味都沒有的，而且陳花膠的色澤偏深金黃色。陳花膠煲的湯水很清爽，而新鮮的花膠湯水卻會有一種黏口又滑潺潺的。若經過化學處理的花膠，聞起來有一股刺鼻味。

下面給大家總結一下怎么選擇花膠：
1、想價格便宜點就選母花膠，母花膠比較薄，煲好后膠質相對也軟少，而且容易溶。
2、花膠越大越厚就越好，所謂“十斤魚一兩膠”的說法。但要看身上有沒“花心”，若有“花心”的花膠是再便宜也不能要的，煲出來的湯水會有股臭味，因“花心”的部位是腐爛了的。

掌握這些技巧買到質量好的花膠 什么樣的花膠才是好花膠

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