重疊的放，中間要放一些面粉，防止粘在一起！
【切面條時應該怎么折疊】

重疊的放，中間要放一些面粉，防止粘在一起 。切好后加點面粉迅速抖散防粘 。
制作硬面的方法：
1. 和面：面粉250克，雞蛋一個，水少量，先將雞蛋打入面中，徐徐加水，用手攪動面粉，待三分之二面粉吸水成團時停止加水，反復揉搓，將剩余的干面全部揉進濕面中，使起基本成團 。
2. 醒面：用沾水擰干的屜布蓋上面團醒面10到15分鐘，然后充分揉面，揉后再醒一會兒即可搟面 。
3. 搟面：面的硬度以搟面時不加干面或極少加干面為度 。將面搟成成薄片，厚度1、2到1、5毫米，迭起用刀切成面條，下入做好的湯中，煮兩開即成 。

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