海鮮自助餐問題不少海鮮味雖美食用有講究 _海鮮

在這個酷暑時節，我們每晚都會在路邊見到大口吃海鮮，大口喝啤酒的人。這個仿佛已經成為了一種夏天的飲食文化。一年一度的伏季休漁期結束后，漁民重新出海捕魚，海鮮產品供應量大幅增加，喜歡吃海鮮的市民有口福了，但要適度吃海鮮，以免病從口入。
【海鮮自助餐問題不少海鮮味雖美食用有講究】未熟透或生海鮮會致腹瀉
在中山民眾鎮很多人喜歡生吃海鮮，覺得這樣才能保持海鮮獨有的鮮美口味。村民老崔喜歡吃海鮮，過去一直都是白灼來吃。一天，心血來潮就把一條幾斤重的魚做了魚生，他一人就吃了差不多一半，結果到了晚上上吐下瀉，不得不來到醫院急診科就診。醫生告訴他，生吃海鮮是造成他腹瀉的原因。
據專家介紹，每年八九月是霍亂等消化道疾病的好發季節，尤其是沿海地區，正好處于海鮮不斷上市的時節，而許多市民又有生吃海鮮的習慣，生吃海鮮易引起消化道疾病，導致腹瀉。
海鮮中攜帶的病菌主要是副溶血性弧菌等，只有當燒熟燒透時，才能完全殺滅。海產品的染菌率較高，副溶血性弧菌食物中毒的潛伏期一般在2—40小時，主要癥狀有嘔吐、腹痛、腹瀉、糞便呈洗肉水樣或膿血樣，重者可危及生命。除了水中帶來的細菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。一般而言，需要將海鮮在沸水中煮5分鐘才能徹底殺菌，如果是螃蟹、海螺等有硬殼的完整海鮮，一般需煮30分鐘才算加熱徹底。
吃海鮮不能同時喝啤酒
不少人喜歡在聚餐時邊海喝啤酒邊猛吃海鮮。冼均標提醒大家：蝦、蟹等海產品在人體代謝后會形成尿酸，如果大量食用海鮮的同時，再飲用啤酒，就會加速體內尿酸的形成。體內尿酸過多積聚會引發痛風、腎結石等病癥。
食蝦蟹后忌服維生素C
海水受到污染后，蝦、蟹、蛤蜊、牡蠣等海鮮體內都含有化學元素砷。一般情況下無毒，當遇到大量維C會被還原為三氧化二砷，即砒霜。正常膳食中提供的維C是不足以還原出讓人致命的砷的，除非服用維C補充劑。因而，應避免在吃海鮮前后兩小時內服用維生素C藥丸，不過含適量維生素C的蔬菜和水果（500克以內）和海魚同食是不會中毒的。
不可過量食用海鮮
海鮮雖然營養豐富，但是不能大量食用。過量食用海鮮容易造成脾胃受損，引發胃腸道和消化系統等疾病，出現過敏、腹脹、腹痛、嘔吐等現象，重者還容易發生中毒。螺貝蟹類海鮮有很高的膽固醇含量，膽固醇和血脂偏高的人要少吃。

海鮮自助餐問題不少 海鮮味雖美食用有講究

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