哪些人不適合吃堅果 _堅果

一位朋友問：最近聽到一個說法，說是吃堅果油籽等于喝油，如吃花生（非油炸）等于吃花生油，如是這樣，那吃豆制品（豆漿，豆腐，豆芽）豈不等于喝豆油？吃葵花籽等于喝葵花籽油？吃核桃等于喝核桃油？如是這樣，豈不可怕！
是不是這么回事呢？這要從三個角度來討論。一是對長胖的作用，二是對供應營養的作用，三是對慢性病預防的作用。
從長胖的角度來說：
食物中所含能量、脂肪越多，按單位能量計的飽腹感越低，不控制數量時長胖的危險就越大。大部分堅果和油籽都是高脂肪食品，其中脂肪含量在35%-80%之間，能榨出油來。而且，堅果味道香美，體積小而能量密度高，很容易吃過量。所以說，多吃堅果油籽容易長胖，這話是對的，就像多吃油會長胖一樣。
比如說，核桃雖然營養價值很高，但是其中含脂肪高達60% ，需要控制體重的人顯然不能每天吃100克核桃。如果為了保健而吃核桃，每天只需吃三四個就足夠了，還要注意同時減少1勺油作為平衡。
但是“吃堅果油籽就像喝油一樣”這句話，也多少有點夸張。畢竟堅果中不全是油脂，其中還有很大一部分是蛋白質、碳水化合物以及膳食纖維。它們吃起來比油脂的飽腹感會更強。
比如說，大杏仁是典型的高纖維堅果，其中纖維含量高達18.5% ，是白米飯的37倍，大白菜的24倍，吃了以后會讓人感覺很飽，故而需要控制體重的人可以吃十幾粒大杏仁作為上午加餐，預防午餐前出現饑餓感。
又比如說， 100克的花生含有40克脂肪，但是吃40克花生油的飽感不及吃40克的花生，而吃100克花生的飽感更是大大高于吃40克花生油。這是因為，人體對液態的物質和固態的物質反應不同，同樣一種物質，液態時的飽腹感會明顯低于固態食物，人們對于菜中油脂的警惕性通常也比較低。
從供應營養的角度來說
堅果油籽的營養價值與油脂不可同日而語。其中含有大量鐵、鋅、鈣、鎂等多種礦物質，豐富的維生素E ，還有維生素B族，以及多種抗氧化物質。
比如說，按100克來說，生松子中含維生素B1為0.41毫克，大杏仁中維生素B2為1.82毫克，南瓜子中的鋅是7.12毫克，白芝麻中鈣含量為620毫克。。. 。。.這些都是一般食品難以企及的高水平。

哪些人不適合吃堅果

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