豆腐切成長條塊，用鹽水泡！
1. 豆腐切成長條塊，用鹽水泡 。
2. 肉末切開 。
3. 蔥蒜韭菜切末 。
4. 熱油下入肉末炒白 。
5. 放入干辣椒及兩勺郫縣豆瓣醬炒出紅油 。
6. 加入蔥蒜，調料，半勺干姜面，半勺花椒面，少半勺大料面，少許醬油炒香 。
7. 撈出豆腐塊加入，加水和豆腐齊平，蓋蓋燜煮 。
8. 湯汁快干時加入韭菜末 。
9. 把菜炒勻，調味出鍋即可 。
【豆腐韭菜餡怎么調】
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