將小青菜去掉根部，將其清洗干凈，清洗的時候尤其要注意在菜梗部位的清洗；五花肉洗干凈后切成一塊一塊的，然后用絞肉機攪成肉末備用；將小青菜切碎，放在盆了備用！
【青菜餃子怎么包呢】
1. 將小青菜去掉根部，將其清洗干凈，清洗的時候尤其要注意在菜梗部位的清洗；五花肉洗干凈后切成一塊一塊的，然后用絞肉機攪成肉末備用；將小青菜切碎，放在盆了備用 。
2. 在切碎的小青菜里放上適量的鹽，開始進行反復的揉搓，直到有青菜鹵汁出來后才行 。然后再將鹵汁擠干，放在盆里與備用的肉末一起用筷子進行拌勻的操作，再加適量的味精及少許的色拉油即可 。
3. 將餃子皮一張平鋪在左手掌心，取適量的青菜肉餡平鋪在餃子皮上，餃子皮的周圍要留有空隙，不要填滿，食指蘸取清水少許，沿著餃子皮的邊緣刷一下，這樣可以使餃子皮粘貼緊密 。右手食指與中指將餃子皮的一邊進行打褶，4到5個褶就好，然后在將餃子皮的黏貼緊就可以 。
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