【軟炸里脊的家常做法】 將買回來的里脊肉洗凈，去筋膜，放入冰箱冷凍1小時（目的是好切割成段）！
1. 將買回來的里脊肉洗凈，去筋膜，放入冰箱冷凍1小時（目的是好切割成段） 。
2. 接著用刀將肉切割成厚片，可用刀背輕拍肉，這樣的肉質更嫩更入味 。
3. 接著將厚片切割成長條，放置到盆中 。
4. 生姜切成碎末，放入到肉盆中，倒入適量鹽、料酒和五香粉 。
5. 往盆中打入雞蛋和淀粉，抓腌均勻，再放置10分鐘 。
6. 往鍋中倒入花生油，待油溫達到6成熱時，將肉倒入鍋中，用筷子一點點的放，不要一次性放太多，不然就成團了 。
7. 炸熟后撈出瀝干油即可 。
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