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泡鐵觀音最常見的6大問題

茶知識

泡茶是一道極細致優雅之活 ， 各大茶類皆有其泡茶法則 。 飲茶能解渴 ， 更是要享受泡茶的過程 。
鐵觀音是我國十大名茶之一 ， 很多人喝過 ， 也有很多人愛她那中特有的自然的蘭花香 ， 但是有很多人在泡茶方面并沒有太多講究 ， 所以是很難喝到一杯正宗的鐵觀音茶 。
作為愛鐵觀音茶的人 ， 懂得品其味的同時 ， 學會一些鐵觀音的泡法尤為重要 。 只有掌握它的泡法技巧 ， 才能沖泡出滋味醇美的鐵觀音來 。 下面我們就來詳細介紹泡鐵觀音遇到的一些常見問題：
泡鐵觀音用什么茶具好？
很多人說沖泡鐵觀音最好的是用紫砂壺 ， 但實際上用什么茶具沖泡鐵觀音 ， 是要看鐵觀音的類型的 。 用紫砂壺沖泡鐵觀音最好這只是片面的看法 ， 根據鐵觀音的類型 ， 可以使用不同的茶具來沖泡才能讓鐵觀音的韻味更濃 。 建議濃香型鐵觀音用紫砂壺沖泡 ， 清香型鐵觀音用蓋碗沖泡 。
鐵觀音一次泡多少克 ， 能泡幾次？
其實這根據個人口味濃淡掌握 。 建議每泡鐵觀音放8克茶葉為最佳 。 至于它能泡幾次 ， 這個問題沒有絕對的回答 ， 它跟你泡的鐵觀音等級以及你沖泡技藝有關 ， 通常情況下可沖泡7次以上 。
泡鐵觀音用多少度的水？
想要沖泡一杯口感極佳的鐵觀音 ， 需要根據鐵觀音的新老及老嫩程度來看 。 如果是老鐵最好是用沸水沖泡；如果是新茶但茶葉相對較老 ， 可用水溫95℃以上沖泡；如果是新的鐵觀音較嫩 ， 用90℃的水沖泡就可以了 。
怎么掌握鐵觀音沖泡時間？
第一泡最好控制在1分半鐘左右 ， 此時茶葉的營養物質會有50%左右的析出 ， 茶湯香氣高強 ， 滋味醇厚 ， 口感好 。
第二泡不應超過2分鐘 ， 此時茶葉中的營養物質會有70%~80%的析出 ， 茶湯的香氣較佳 ， 滋味亦強 ， 口感最好 。
第三泡可稍微長一點 ， 不應超過2分半鐘 。 此時茶葉中的營養物質的浸出率將超過95% ， 茶湯的香氣、滋味與口感與第二次沖泡相差不多 。
第四泡以后不宜超過3分鐘 ， 此時茶葉中的營養成分已經全部析出 ， 茶湯的香氣低沉 ， 滋味稍淡 ， 口感較差 。
鐵觀音第一泡能喝嗎？
可以喝 ， 但是茶藝里叫觀音出海：鐵觀音的第一道是不喝的 。 因為第一道茶嚴格的講 ， 是舒展芽葉的過程 ， 茶的香和韻都沒有達到完美 ， 因此 ， 只能用于洗杯留香 。
沖泡鐵觀音平常最常用的是蓋碗泡法 ， 沖泡時水盡量用純凈水來泡 ， 水溫九十度左右 ， 第一道水洗茶和暖杯 ， 第二道水十五秒為香 ， 以后每道順延十五秒 ， 最好不超過七道茶水 ， 若是春茶基本是五道 ， 無明顯茶香后屬茶渣 ， 雖有味實無保健之效 ， 鐵觀音非越久越好喝 ， 茶香回味為好茶獨有 ， 所以品茶以新茶為佳 ， 且上好鐵觀音有酸度 ， 若久存則酸度漸失去 。
【泡鐵觀音最常見的6大問題】在沖泡鐵觀音過程中 ， 茶葉有什么變化規律？
要泡好茶葉 ， 就需要你對你泡的茶葉其茶性的了解 。
在整個沖泡過程中 ， 會發現 ， 鐵觀音的頭泡茶呈現顆粒狀 ， 它是慢慢與水接觸 ， 慢慢釋放物質的 ， 但是茶葉香氣已經被激發出來了 。
在2-4泡的過程當中 ， 會發現 ， 茶葉開始不斷地舒張展開 ， 這個時候 ， 茶葉香氣的清純度、持久度非常好 ， 湯質細膩有厚度 ， 水含香也很好；
到第5泡 ， 茶葉基本舒展 ， 這時的滋味釋放也就會相對緩慢、平穩了 。
直到整個茶葉的滋味開始下降 ， 口感厚度開始下降 ， 甜味開始凸顯出來的時候 ， 說明茶葉內含物質基本釋放了 。

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