魚肝中毒（ｆｉｓｈｌｉｖｅｒｐｏｉｓｏｎｉｎｇ）中，最主要的是鯊魚、鱈魚肝中毒，其他如馬鮫魚、鯉魚等肝臟中毒亦屬屢見 。魚肝內除含有豐富的維生素Ａ、Ｄ外，尚有痙攣毒、麻痹毒、魚油毒等 。鯊魚肝所含維生素Ａ為１０４５０ＩＵ／ｇ，一次進食鯊魚肝４７ｇ左右，即可引起中毒 。國內并有吃狗、狼、狍、熊等肝臟引起中毒的報道，其癥狀和治療均和魚肝中毒相似 。【魚肝中毒的癥狀有哪些？】癥狀輕重與食量多少有關 。一般在食后數小時出現頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、發熱惡寒、嗜睡、無力、心跳加快、眼結膜充血、結膜下出血、皮膚潮紅、發疹或有水皰，口周面部皮膚脫皮，以后蔓延到全身，甚至頭發脫落 。或有肝大及肝區壓痛 。嬰兒多有前囟隆起及煩躁不安，偶有輕度腦膜刺激癥狀 。

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