把羊肉切成麻將大小的塊 ， 然后焯一下水 ， 去掉血末！
1.把羊肉切成麻將大小的塊 ， 然后焯一下水 ， 去掉血末 。
2.冬筍去衣 ， 取筍肉切角塊 ， 蔥洗凈 ， 打結 ， 姜拍裂 。
3.羊肉入滾水氽過 ， 撈出瀝干清水用直身瓦煲燒滾 ， 下冬筍、蔥、姜及酒 ， 加蓋 ， 旺火燒約20分鐘 。
4.臨吃時將燒好的羊肉和小肥羊火鍋調料分別放入火鍋中 ， 撒入蔥花等增香 ， 并根據湯味濃淡適量加入精鹽 。
5.加入鮮菜即可 。
【清湯辣味羊雜火鍋的做法】
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