把牛肉洗凈，切成片狀！

1. 把牛肉洗凈，切成片狀 。放盆里備用 。
注意這一步千萬不要把牛肉放水里浸泡，那會把牛肉中的血紅蛋白泡掉，失去營養 。
2. 在切好的牛肉盆里放入部分調料 。放兩勺料酒，去腥 。放三勺醬油 。放上一勺耗油，提鮮 。
3. 加上一小碗水，這會讓牛肉更加鮮嫩 。再放少量鹽，一小點兒就行，因為前面已經放過醬油了 。
4. 在上面的基礎上，打一個雞蛋，整個打進去就行 。放兩捏淀粉 。
5. 把放好料的牛肉用手用力揉搓，使牛肉入味 。
6. 把調好的牛肉放在陰涼處腌制兩個小時 。這樣腌制好的牛肉做出來就會很容易爛，吃起來很美味 。

【回族的牛肉怎么腌制】

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