空巢老人子女應為老人奉上美味食物 _老人

老人吃好“5色飯” 食欲不好喝點酸奶
【空巢老人子女應為老人奉上美味食物】蔬果每天5種，每種80克
除了新鮮的蔬菜水果外，超市里購買的涼拌蔬菜、純果汁等，都可算在這個范疇。
益處：蔬菜水果中富含維生素，礦物質和纖維。越來越多的證據顯示，每天攝入400克蔬菜水果可以降低冠心病和某些癌癥的發病率。此外，蔬菜水果中的脂肪含量很低。就營養素來說，香蕉富含鉀，葡萄干、杏干、花椰菜等富含鐵，綠葉蔬菜、竹筍、橘子都富含葉酸，菠菜等富含鎂。
吃法：對于老人來說，每天攝入食物總量中應有1/3是蔬菜水果。一天應該吃到5種不同的蔬菜水果，其中每種蔬菜水果應食用80克。保證每頓飯應當有一到兩種蔬菜，而水果則該放在兩餐之間吃而不是飯后，這樣有助于保持血糖的穩定。
注意事項：蔬菜水果盡可能趁新鮮食用，不做長時間保存為好。如果一定要保存，就冷凍起來。許多人喜歡冷藏蔬菜，但像胡蘿卜、南瓜等塊狀蔬菜，冷凍保存的營養更多；綠葉蔬菜、蘑菇最好裝在保鮮袋里冷藏。烹調的時候，最好用少量水將蔬菜煮熟，再涼拌或炒，這樣可以盡可能保存營養并防止攝入過多的脂肪。如果烹調的不是菠菜這類高草酸的食物，剩下的水還可以煮面或做湯。
老人吃水果，最好切成塊，保證一口一塊，這樣不會損傷牙齒和牙齦。（有些水果也是很“鋒利”的，不少人在啃蘋果時都出現過牙齦出血，一定要避免這種情況的發生。）除了在餐間吃水果外，最新研究還顯示，在飯前喝一點溫過的果汁，對老人身體尤其有好處。如果實在嫌水果太涼，吃完腸胃不舒服，也可以嘗試用干果煮粥。雖然維生素會損失，但里面的膳食纖維還在。
在水果品種的選擇上，最好是富含維生素C的水果，如橘子、木瓜等，因為維生素C可以幫助老人更好地吸收鐵，避免發生貧血。
主食土豆米飯換著吃
對于主食的概念，大家可能都了解，除了熟悉的饅頭、面包、米飯、面條、土豆、紅薯外，粥、玉米、蕎麥面、疙瘩湯等含有大量碳水化合物的也被我們稱謂主食。用黃色表示它，是因為它象征著能量和人體生命活動的“動力” 。
益處：人體的能量和主要的營養物質來源于淀粉類食物，此外，這類食物中還富含纖維、鈣、鐵和B族維生素，尤其是B族維生素，必須從主食中獲得。全麥食品中纖維的含量更高些，它和蔬菜、水果一樣可以保護內臟、防止便秘。尤其要推薦的是，土豆中維生素C、鉀、磷含量都非常豐富，這是其他主食難以媲美的。將土豆和其他主食換著吃，有助于老人獲得均衡的營養。

空巢老人 子女應為老人奉上美味食物

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