【山東丸子湯的做法】 海米放碗中，用溫水泡開，洗凈泥沙，剁成碎末；鹿角菜用溫水泡開，洗凈，擇去硬根，剁成碎末；香菜洗凈，一半切末，一半切成2厘米長的段！
1. 海米放碗中，用溫水泡開，洗凈泥沙，剁成碎末；鹿角菜用溫水泡開，洗凈，擇去硬根，剁成碎末；香菜洗凈，一半切末，一半切成2厘米長的段 。
2. 將肉末、蔥末、姜末、雞蛋、鹿角菜末、香菜末、海米末、香油30克、清水適量、精鹽2克、味精I．5克，放入盆中，攪打均勻使其有黏性，再擠成大小相同的丸子30個；放置于平盤內，上屜蒸15分鐘左右，中火蒸熟 。
3. 將蒸好的丸子下屜，裝入海碗內，撒上蔥絲、香萊 。
4. 湯勺放高湯，旺火燒沸，下料酒、精鹽、味精、醬油，調好口味撇去浮沫，淋入醋和香油，盛入海碗內即成 。
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