一.用量：杏仁含有毒物質氫氰酸，100克苦杏仁分解釋放氫氰酸100至250毫克！
【杏仁的用量及禁忌】

一.用量：
杏仁含有毒物質氫氰酸，100克苦杏仁分解釋放氫氰酸100至250毫克 。氫氰酸致死劑量為60毫克 。甜杏仁的氫氰酸含量約為苦杏仁的三分之一，過量服用可致中毒 。所以，食用前必須先在水中浸泡多次，并加熱煮沸，減少以至消除其中的有毒物質 。
二.禁忌：
1. 產婦，幼兒，實熱體質的人和糖尿病患者，不宜吃杏及其制品 。
2. 杏仁不可與小米同食 。
3.杏仁不可與黃芪，黃芩，葛根等藥同用 。
4.杏仁不可與栗子，同食會胃痛 。
5. 杏仁，菱與豬肺同食不利于蛋白質的吸收 。

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