羊肉洗凈后剁成塊,羊骨頭敲破,羊雜也洗凈,然后分別入沸水鍋中焯一水撈出!

1. 羊肉洗凈后剁成塊,羊骨頭敲破,羊雜也洗凈,然后分別入沸水鍋中焯一水撈出 。
2. 羊蹄洗凈,鯽魚宰殺后洗凈,羊油洗凈后切成丁,甘蔗洗凈后切成節 。
3. 炒鍋置火上,放豬油燒熱,下羊油丁略煸出油,投入羊肉塊和姜塊煸炒出香,烹入料酒,摻入清水,放入羊骨頭、羊雜和羊蹄 。
4. 上大火燒沸后,下入蔥結,撇凈浮沫,放入鯽魚和甘蔗節,轉中火熬煮約45分鐘,至湯汁濃白且羊肉、羊雜軟時,撈出改刀,再轉小火熬湯約一個半小時即可 。
【羊肉吊湯怎么樣吊呢】
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