芝士分為加工芝士和天然芝士： 天然芝士就是以牛奶、或羊奶作為原料，加入乳酸菌及凝乳酵素后凝固、濾除水分后浸于鹽水中三天，然后再經過四到六個月的發酵而成！

芝士分為加工芝士和天然芝士：
1. 天然芝士就是以牛奶、或羊奶作為原料，加入乳酸菌及凝乳酵素后凝固、濾除水分后浸于鹽水中三天，然后再經過四到六個月的發酵而成 。加工芝士則是將幾種天然芝士打碎、加熱溶解，再冷卻凝固 。兩者的不同是天然芝士中的乳酸菌是活的，而加工芝士中的乳酸菌是死的 。
2. 加工芝士中的水分較高，營養略為稀薄，但磷的含量較高，優點是品質穩定、易保存，也由于氣味已在加工過程中消失，口感較佳，芝士的味道越怪，價錢越貴 。兩種芝士，都含有豐富的營養，芝士是牛奶“濃縮”后的產物 。

【芝士是由什么東西做成的】

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