每當(dāng)人們面對豐盛的餐桌，品味山珍海味，飽餐大魚大肉時，對一些瓜果蔬菜卻視如莫見，其實這些瓜果蔬菜皆有著餐桌上的“降脂藥”之美譽(yù) 。
黃瓜：清脆可口，具有清熱、解渴、利尿作用 。它所含的纖維素能促進(jìn)腸道排出食物廢渣，從而減少膽固醇的吸收 。
黃瓜中還含有一種叫“丙醇二酸”的物質(zhì)，可以抑制體內(nèi)糖類轉(zhuǎn)變成脂肪，有減肥和調(diào)整脂質(zhì)代謝的功效 。
茄子：含有多種維生素，特別是紫茄中含有較多的維生素p，能增強(qiáng)細(xì)胞黏著性，提高微血管彈性 。醫(yī)學(xué)研究表明，茄子能降低膽固醇，還能防止高脂血癥引起的血管損害，可輔助治療高血壓、高脂血癥、動脈硬化等病癥 。
綠豆：夏季清暑佳品，具有降低血脂、保護(hù)心臟、防治冠心病的作用 。動物實驗證明，綠豆能有效降低血清膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，明顯減輕冠狀動脈粥樣硬化病變 。臨床實踐也證明，高脂血癥患者每日適量食用綠豆有明顯降膽固醇作用 。
香菇：具有消食、去脂、降壓等功效 。其中所含的纖維素能促進(jìn)胃腸蠕動，防止便秘，減少腸道對膽固醇的吸收 。香菇還含有香菇嘌呤等核酸物質(zhì)，能促進(jìn)膽固醇分解 。常食香菇能降低總膽固醇及甘油三酯 。
番薯：營養(yǎng)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，適量食用番薯能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂質(zhì)沉積，預(yù)防動脈粥樣硬化，使皮下脂肪減少，避免出現(xiàn)過度肥胖 。要注意的是過多攝入番薯可使進(jìn)食的總熱量增加，反而不利于降低血脂 。
山楂：主要含有山楂酸、檸檬酸、脂肪分解酸、維生素C、黃酮、碳水化合物等成分，具有擴(kuò)張血管、改善微循環(huán)、降低血壓、促進(jìn)膽固醇排泄而降低血脂的作用 。山楂乃酸性食物，故不宜空腹食用，亦不宜過多久食，最好在飯后食用 。
蘋果：國外有項研究表明，一天吃一個蘋果，可使冠心病死亡的危險性下降一半，這歸功于蘋果中所含的類黃酮 。類黃酮是一種天然抗氧化劑，通過抑制低密度脂蛋白氧化而發(fā)揮抗動脈粥樣硬化的作用 。此外，蘋果中的果膠也可以降低膽固醇水平，因此有利于預(yù)防動脈粥樣硬化 。雖然肥胖的成因，大多因人而異，但在中醫(yī)認(rèn)為，肥胖是由肝水疏泄失勻，脾胃受制，水濕不運，痰脂停所致，故此應(yīng)從食療開始，調(diào)理好體內(nèi)機(jī)能 。
脂肪也分很多類型，包括浮脂、聚脂及贅脂等 。它們能于人體“肆虐”，主要是由于體內(nèi)某些內(nèi)分泌不足 。因此，減肥最根本的方法，就要從控制內(nèi)分泌著手 。在大自然里，不少材料都有助于達(dá)到致內(nèi)分泌平衡的作用，以抑制脂肪產(chǎn)生 。所以，只要懂得食用，就自然不會發(fā)胖 。否則，身體內(nèi)的“脂肪制造機(jī)”一樣會不停運作，年終無休 。

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