碘值表示有機化合物中不飽和程度的一種指標！
1. 碘值表示有機化合物中不飽和程度的一種指標 。指一百克物質中所能吸收碘的克數 。主要用于油脂、脂肪酸、蠟及聚酯類等物質的測定 。不飽和程度愈大，碘值愈高 。干性油的碘值大于非干性油的碘值 。
2. 在化學中，酸價表示中和一克化學物質所需的氫氧化鉀的毫克數。酸價是對化合物或混合物中游離羧酸基團數量的一個計量標準 。典型的測量程序是，將一份分量已知的樣品溶于有機溶劑，用濃度已知的氫氧化鉀溶液滴定，并以酚酞溶液作為顏色指示劑 。酸價可作為油脂變質程度的指標 。酸度指水中能與強堿發生中和作用的物質的總量，包括無機酸、有機酸、強酸弱堿鹽等 。酸度的數值越大說明溶液酸性越強 。
3. 酸值指的是中和脂肪、脂肪油或其他類似物質一克中含有的游離脂肪酸所需氫氧化鉀的重量 。
【求碘值酸度酸值的定義】