綠茶是中國產茶區域最廣泛的茶類 ， 全國各產茶省均有生產 。 正因為如此 ， 在中國 ， 東南西北中 ， 無論是城鎮 ， 還是鄉村 ， 飲用最為普遍 。 大凡高檔細嫩名綠茶 ， 一般選用玻璃杯或白瓷杯飲茶 ， 而且無須用蓋 ， 這樣一則便于人們賞茶觀姿；二則防嫩茶泡熟 ， 失去鮮嫩色澤和清鮮滋味 。 至于普通綠茶 ， 因不注重欣賞茶的外形和湯色 ， 而在品嘗滋味 ， 或佐食點心 ， 也可選用茶壺泡茶 ， 這叫做“嫩茶杯泡 ， 老茶壺泡” 。
【名優綠茶如何沖泡】 泡飲之前 ， 先欣賞干茶的色、香、形 。 名茶的造型或條、或扁、或螺、或針……名茶的色澤或碧綠、或深綠、或黃綠……名茶香氣或奶油香、或板栗香、或清香……充分領略各種名茶的天然風韻 ， 稱為“賞茶” 。
采用透明玻璃杯泡飲細嫩名茶 ， 便于觀察茶在水中的緩慢舒展、游動、變幻過程 ， 稱為“茶舞” 。 然后 ， 視茶葉的嫩度及茶條的松緊程度 ， 分別采用“上投法”、“下投法” 。 “上投法”即先沖水后投茶 ， 適用于特別細嫩的茶 ， 如碧螺春、蒙頂甘露、徑山茶、廬山云霧、涌溪火青等等 。 先將攝氏75—85度的沸水沖入杯中 ， 然后取茶投入 ， 茶葉便會徐徐下沉 。 “下投法”即先投茶后注水 ， 適合于茶條松展的茶 ， 如六安瓜片、太平猴魁等 。 在沖泡茶的過程中 ， 品飲者可以看茶的展姿 ， 茶湯的變化 ， 茶煙的彌散 ， 以及最終茶與湯的成象 ， 湯面水氣夾著茶香縷縷上升 ， 如云蒸霞蔚 ， 趁熱嗅聞茶香 ， 令人心曠神怡……
品嘗茶湯滋味 ， 宜小口品啜 ， 讓茶湯與舌頭味蕾充分接觸 ， 此時舌與鼻并用 ， 邊品味邊品香 ， 頓覺沁人心脾 。 此謂頭泡茶 ， 著重品嘗茶的鮮味和香氣 ， 飲至杯中茶湯尚余三分之一水量時 ， 再續加水 ， 謂之二泡茶 ， 此時茶味正濃 ， 飲后齒頰留香 ， 身心愉悅 。 至三泡 ， 茶味已淡 。

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