胡蘿卜切絲 ， 青椒洗凈去蒂切絲 ， 木耳撕成小塊備用！
1. 胡蘿卜切絲 ， 青椒洗凈去蒂切絲 ， 木耳撕成小塊備用 。
2. 瘦肉洗凈切絲 ， 并用鹽 ， 胡椒粉 ， 料酒 ， 蛋清 ， 和淀粉上漿腌制10分鐘 。
3. 豆瓣醬一勺 ， 蔥姜蒜切末 。
4. 取小碗 ， 用白糖 ， 香醋 ， 料酒 ， 鹽 ， 醬油 ， 少量清水 ， 水淀粉兌成一個芡汁 。
5. 坐鍋倒油 ， 把漿好的肉下鍋劃散 ， 炒到肉絲變白色移至盤中待用 。
6. 原鍋放少許油 ， 胡羅卜不太容易就要先炒兩下 ， 再扒到一邊 ， 入豆瓣醬炒香出紅油 。
7. 下蔥姜蒜沫和其他配料一起炒熟 。
8. 下肉絲一起翻炒均勻 。
9. 最后一步倒入兌好的小碗汁炒均勻 ， 出鍋 。
【家常便飯魚香肉絲的做法】
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