春節聚餐選酒店專家支招教你健康“吃”( 三 ) _教你

很多人覺得，平時五六塊錢的飲料一進餐館，身價少說也得10塊錢，點起來太虧。
“其實不是這樣的，可樂、橙汁等飲料的價格，大家在超市都能看到。雖說到餐館里漲了價，但其實是最劃算的。”石萬榮說，餐館的真正暴利來自于鮮榨果汁，這些都是香精勾兌出來的。
瓶裝飲料最合算
一個半個水果，加上增稠劑、果味香精，再倒入純凈水，放入榨汁機攪勻，就是以假亂真的鮮榨果汁。
“西瓜是水分最多的水果，大家可以回家試試，一大個西瓜都未必能打出一扎果汁，其他水果就更不用說了。”石萬榮說。
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在餐館里，點瓶裝飲料是性價比最高的。
出于健康考慮，還可以點零熱量的茶水。
秘密六：周一的菜最不新鮮
如果你認為星期一的餐館不那么擠，是個絕佳的上館子時間，那就大錯特錯了。美國餐飲作家弗朗西斯指出：“星期一去館子，你吃到的可能是周末的殘羹剩飯。”餐館廚房供餐的原則是先進的貨先賣掉，這代表最舊的材料最有可能上到你的餐桌，這樣他們才有可能在東西壞掉前消耗光。因為供貨商通常在周日休假，星期六早晨他們就完成當周最后一批進貨，這意味著星期一上館子時，食材已經放了至少兩天。
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選擇那些每天24小時營業的餐館，就不存在這些問題了。因為他們的客人總是很多，必須每天進貨。“一般的餐館，周末的菜會比較新鮮，為了應對人流高峰，餐館都會有充足的儲備。” 。此外，也別在餐館打烊前去用餐，這時廚師一般都會應付了事，而且廚房已經進入清洗消毒階段，你的食物接觸到清潔劑、洗滌劑的幾率會大大增加。
秘密七：最暴利的菜是土豆絲
很多人認為餐館里海鮮最暴利，這就完全錯了。
最暴利的菜是土豆絲
“往往越便宜的菜，比如炒土豆絲之類的，利潤空間最大。賣10元一盤的醋熘土豆絲，成本1元都不到，大家想想就知道了。”石萬榮說。
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中等價位的菜，是性價比最高的。
秘密八：材料越復雜的菜，可能越不新鮮
“餐館處理不新鮮的原料有兩個辦法，一是加重口味，用紅燒、醬燜等做法，掩蓋不新鮮的口感和氣味；二是和其他原料放在一起，甚至把主菜變成配菜。

春節聚餐選酒店 專家支招教你健康“吃”( 三 )

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