食材：帶魚600克、淀粉70克、干辣椒3個、小蔥2根、生姜1塊
調料：醋、鹽、糖、味精、生抽、老抽、白酒

步驟：
1、姜切片 ， 小蔥切段 。 帶魚內臟處理洗凈 ， 加入鹽半勺、醋半勺、姜片、白酒1勺 ， 拌勻腌制20分鐘；



2、將腌好的帶魚用廚房紙巾吸干多余水分 ， 放入淀粉中裹上一層淀粉；



3、鍋中放入適量油 ， 油溫燒至6成熱 ， 放入帶魚塊煎至兩面金黃 ， 撈出待用；
【紅燒帶魚的家常做法】



4、鍋中留底油 ， 放入姜片、干辣椒、蔥段炒香.放入帶魚、清水適量、老抽半勺、生抽1勺、醋半勺、白糖1勺、胡椒粉1克翻炒均勻 ， 中小火燒煮入味 ， 待湯汁濃稠后加入半勺雞精即可盛出 。




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