求南方民間燉爛面的做法 _知識經驗

主料:蕎麥面！

【求南方民間燉爛面的做法】主料:蕎麥面。
輔料:綠豆芽、茭白、西蘭花、香菜、鴨蛋。
調料:生姜、辣椒、生抽、老抽、鹽、麻油、油。
做法及步驟:
1. 把茭白切成塊狀，并對香菜和西蘭花進行處理。
2. 把鴨蛋炒熟，打散鴨蛋的時候放點油，會更容易炒熟炒嫩。
3. 蕎麥面用開水煮，煮熟后迅速撈出在冷水中沖涼。
4. 砂鍋內重新放水，加入生姜和辣椒，煮生姜辣椒水。
5. 依次放入面，炒蛋，茭白塊，西蘭花等比較難煮的食材。
6. 加入生抽調味，老抽調色，鹽調味。
7. 等湯汁糊化，燉的稍微粘稠，蛋香開始彌漫的時候，加入綠豆芽。
8. 關火，加入香菜，用余溫燙熟香菜。
9. 淋一些香油即可出鍋。

求南方民間燉爛面的做法

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