求四寸海綿蛋糕配方 _知識經驗

用料：雞蛋2個，細砂糖70克，低筋粉60克，黃油15克，牛奶15克！

用料：
雞蛋2個，細砂糖70克，低筋粉60克，黃油15克，牛奶15克。
【求四寸海綿蛋糕配方】做法：
1. 裁剪好烘焙紙，鋪在模具的底部，在側面圍好。
2. 將黃油和牛奶混合好，隔水加熱至融化成液態后保持溫熱，不要使其冷卻。
3. 雞蛋稍微打散后加入細砂糖。接著一邊把打蛋盆放在鍋里隔水加熱一邊最低速打發。用食指伸入打蛋盆里感覺蛋液跟人體溫度相近時就可以停止隔水加熱，繼續打發。直到拉起打蛋頭，用落下的蛋液劃個“8”字能夠保持清晰的花紋就是最佳的狀態。
4. 分次篩入低筋粉，一次不要篩的過多，且盡量要將粉分散在表面。用大的蛋抽上下翻拌，一邊用手轉動打蛋盆一邊重復動作直至看不見干粉的狀態。
5. 入融化后的黃油牛奶液拌均勻后把面糊倒入模具。烤箱預熱好后中層上下火180度烤25分鐘左右。烤好后把模具拿出來輕輕地摔兩下倒置在冷卻架上，脫模。

求四寸海綿蛋糕配方

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