起莊！

1. 起莊 。在牌局開始，決定座次后，要先決定誰先起莊 。例如擲到七點，則由坐西位者開始做莊 。
2. 開牌、配牌，開牌方式為從開門者前面的牌垛右側算起，保留所擲得點數之牌垛，開始取牌 。
3. 補花，若拿到花牌，說過補或請補以輪下一家補牌 。
4. 理牌，將同類的牌排在一起，并依大小順序排列，使牌面一目了然，可避免出牌時發生失誤 。
5. 摸牌及打牌，配牌、補牌之后，接著由莊家自手內打出第一張不要的牌於海底 。
6. 吃牌、碰牌、杠牌，若上家打出之牌可讓你湊成順子，即可喊吃 。
明杠他人所打之牌時，若所補之牌恰巧可以胡牌，不得胡牌 。
7. 聽牌，隨著摸、打、吃、碰、杠的進行，當僅剩一張牌就可完成所有牌型時，稱之 。
8. 胡牌，藉由輪流摸、打、吃、碰、杠牌的過程，將手中的牌組合成順子、刻子或杠子，這些每三張或每四張一組所組合完成的牌，就稱為面子 。
9. 計算輸贏，計算輸贏時，就是將每底的數目加上總臺數乘以每臺的數目 。

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