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【焦糖吐司的做法】

1. 用料砂糖50克鹽3克酵母3克高筋面粉250克焦糖漿50克牛奶100～103克全蛋液37.5克
2. 全部材料一起攪拌揉至完全階段，發至2倍大〖發酵溫度28℃〗
3. 用手指從中間向外邊按壓排氣〖吐司面團需要排掉多些氣泡〗
4. 分割滾圓160克面團=3份松弛15～20分鐘
5. 搟成橢圓形
6. 翻面后左右兩邊向中間折疊，再搟長，壓低底薄邊
7. 兩邊向中間翻折，之后就自然的卷起焦糖吐司的做法步驟6
8. 收口捏緊，放入吐司盒（先放兩邊再放中間）
9. 蓋上蓋中層烤箱40℃上下火底部一碗熱水發酵至8～9分滿提前10分鐘預熱烤箱200℃焦糖吐司的做法步驟7
10. 上下火中下層185℃45分鐘〖帶蓋〗
11. 上下火中下層185℃40分鐘〖不帶蓋〗

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