用料：咸蛋黃一袋，鍋巴一份，鹽適量，色拉油一千克！

用料：咸蛋黃一袋，鍋巴一份，鹽適量，色拉油一千克 。
方法步驟：
1. 將咸蛋黃用刀剁成細粒，用刀面將蛋黃研磨成細粉狀，根據咸淡，適當調入鹽分 。
2. 將炒鍋置于火上，倒入入色拉油，待油溫在五成熱左右時，快速放入鍋巴片，炸至金黃酥脆，立即撈出控油，注意掌握火候和溫度 。
3. 炒鍋另置于火上，倒入約十克色拉油，下入需要用量的咸蛋黃末，小火快速翻炒出香味后，立即將炸制好的鍋巴倒入鍋內，快速翻炒均勻即可起鍋裝盤 。
4. 也可將鍋巴提前裝入盤內，將咸蛋黃炒制好后，淋入鍋巴上即可完成 。

【求咸蛋黃鍋巴的制作方法有哪些？】

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