主料：豬的扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，蔥結少許，生姜少許，酒50克，清水5公斤！
主料：
豬的扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，蔥結少許，生姜少許，酒50克，清水5公斤 。
做法：
1. 把骨頭放入溫熱水中逐根洗清爽，尤其骨頭縫里的血沫、雜質 。
2. 把直通骨劈斷，劈開兩片，放入鍋中，加入蔥、姜，然后放入冷水 。
3. 用大火燒開，撇去浮沫，轉小火慢慢加溫燉，然后倒入50克酒 。
4. 水燒開后可適量加醋，使骨頭里的磷、鈣溶解到湯內，同時，不要過早放鹽，鹽會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮美 。
5. 燉到2至3小時后出湯 。
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