【番茄龍利魚的做法】1. 將龍利魚改刀 ， 片成魚片 。
2. 魚片加姜片、料酒、鹽腌制半小時 ， 腌好之后將料酒倒掉 ， 加入蛋清抓勻備用 。
3. 番茄加入熱水浸泡 ， 去皮 ， 將去皮后的番茄切丁 。
4. 炒鍋燒熱 ， 倒入食用油 。油熱后放入花椒爆香后將花椒撈出 ， 爆香蔥姜 ， 倒入番茄 ， 炒至糊狀 ， 加入熱水 。
5. 待番茄湯燒開后 ， 滑入魚片 ， 稍煮片刻撈出 。依次放入千頁豆腐、杏鮑菇、金針菇、水發木耳 ， 煮熟之后放入滑好的魚片 ， 加鹽、胡椒粉調味出鍋即可 。

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