鵪鶉蛋入小鍋中煮熟；鵪鶉蛋用竹簽從中間串起來，黃瓜洗凈切塊串起來；雞脯肉和豬肉切方丁串起來；海帶入水中漲發；海帶切成3CM寬的長條，重疊后用竹簽串起來；香菇洗凈，頂部切十字花，從蒂部用竹簽串起來；藕去皮切塊串起來，千張切成3CM寬的長條，重疊后用竹簽串起來；花菜切成小朵串起來；土豆去皮切片串起來，火腿腸去包裝切小段，打一些淺淺的花刀串起來；蔥姜蒜切小粒，干紅椒切段；鍋入油炒香花椒、干紅椒；再放入蔥姜蒜炒香；加入水、雞汁；加入豆瓣醬和麻辣燙底料、其它鍋底調味料煮開，轉入火鍋中；蒜蓉入小碗中，加入味碟的調味料，食材煮熟后蘸食用 。

【求正宗川味麻辣燙的做法】

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