買回的魚迅速去鱗、去掉魚鰓和內臟，切斷它滋生細菌的途徑，然后放到10%的鹽水中浸泡30分鐘，徹底消毒殺菌，最后用保鮮袋或保鮮盒把處理好的魚裝起來，放到冰箱冷凍室冷凍 。
魚肉味道鮮美，肉質細嫩，是營養價值較高又較易消化的食物 。魚肉中含蛋白質普遍較高，屬優質蛋白，人體消化吸收率在95％以上，可供給人體必需氨基酸 。魚肉蛋白中富含鉀、鈣，多食魚，補充鉀、鈣，有助于降低血壓 。高血壓患者多食魚，對防止中風的發生有益 。魚肉所含脂肪為多鏈不飽和脂肪酸，呈液態，易被消化吸收，并能防止動脈硬化，降低血脂，抑制血小板聚集，從而減少腦血栓和心肌梗塞的形成 。魚肉中還含有鈣、磷和微量元素鐵、銅、碘、鋅，肝中還含有豐富的維生素A、D和B族維生素 。經常食魚還可健腦益智，防癌抗癌，延年益壽！

【鮮魚怎么保存】

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