【毛肚怎么涼拌】

毛肚涼拌首先把切好的毛肚焯水后立即用清水沖洗干凈，把毛肚用手擠出多余的水分 。
然后鹽，白糖，雞精等調制料汁攪拌均勻即可 。
正常的新鮮毛肚最好挑選葉片厚、有韌性、表面顆粒比較粗的，天然的顏色應是淡黃褐色的，而不是雪白的 。
毛肚沸水下鍋后焯燙8秒馬上撈出鍋，以免口感老硬 。

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