就算是名聲在外 ， 以品質見長的鮑師傅 ， 也要面對品質起伏不定的問題 。 鮑大師百分之九十的菜品都是在店里做出來的 ， 而且店里大部分都是明廚亮爐 ， 顧客可以透過透明的窗戶 ， 直觀地了解整個加工流程 。 不過 ， 也有一些人在網絡上抱怨 ， 他們購買的烤盤糕點不夠好吃 ， 小貝的味道也很差 。 不管是“鮑師傅”和“梅潭村” ， 還是“鹿溪河”和“詹記” ， 他們都強調“中式”兩個字 ， 很少嘗試“國潮”兩個字 。 糕點行業不是沒有未來 ， 但在“國潮”不再“潮”的情況下 ， “點心局”們面臨的中心問題就是未來走向何方 。 從“網紅”走向“長紅”絕非一件容易的事情 ， 僅憑模仿與市場推廣是無法支撐“國潮”這一概念的 。