清飲法 是中國大多數地方的飲用紅茶方法 ， 工夫飲法就屬于清飲 。 即在安溪鐵觀音茶湯中不加任何調味品 ， 使安溪鐵觀音茶葉發揮固有的香味 。 清飲時 ， 一杯好茶在手 ， 靜品默賞 ， 細評慢飲 ， 安溪鐵觀音最能使人進入一種忘我的精神境界 ， 歡愉、輕快、激動、舒暢之情油然而生 ， 正如蘇東坡比喻的“從來佳茗似佳人” ， 黃庭堅則詠茶是“味濃香水 ， 醉鄉路 ， 成佳境 。 恰如燈下故人 ， 萬里歸來對 影 。 口不能言 ， 安溪鐵觀音心下快活自省” 。 而盧仝的《七碗茶》 詩 ， 欣然欲仙的飲茶樂趣更是躍然紙上 。 所以中國人 多喜歡清飲 ， 特別是名特優茶 ， 一定要清飲才能領略其獨特風味 ， 享受到飲茶奇趣 。
調飲法 是指在茶湯中加入調料 ， 以佐湯黑的一種方法 。 國國古時 ， 團茶、餅茶都碾碎加調味品烹煮后飲用 ， 隨著制茶工藝的革新 ， 散條的創制 ， 飲茶方法也逐漸改為泡飲 ， 并在泡好的茶湯中加入糖、牛奶、芝麻、松子仁等佐料 。 這種方法以后逐漸傳向各少數民族地區和歐美各國 。 現在的調飲法 ， 比較常見的是在紅茶茶揚中加入糖、牛奶、檸檬片、咖啡、蜂蜜或香檳酒等 。
【教你紅茶的清飲法和調飲法】所加調料的種類和數量 ， 則隨飲用者的口味而異 。 也有的在茶湯中同時加入糖和檸檬 ， 蜂蜜和酒同飲 ， 或置冰箱中制作不同滋味的清涼飲料 ， 都別具風味 。 這里還值得一提的是茶酒 ， 即在茶湯中加入各種美酒 ， 形成茶酒飲料 。 這種飲料酒精度低 ， 不傷脾胃 ， 茶味酒香 ， 酬賓宴客 ， 頗為相宜 ， 已成為近代頗受群眾青睞的新飲法 。 ,

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