鐵觀音的香味，你愛哪一種？

2026-05-03 茶知識

如果說起茶香，也許沒有比青茶、也就是烏龍茶更為典型的代表了。
做為傳統的六大茶類，它們各自都有著自己的優勢之處，例如綠茶的清嫩、紅茶的香醇。不同的工藝最終造就的，就是它們各自不同的口感和滋味，甚至讓真正懂茶的人品鑒下來，輕易就能分出品種與好壞。
那么，做為烏龍茶，它的最大特點，或許就是那高昂濃郁的茶香。
如果比起香味的濃郁，六大茶類中少有能比烏龍茶更為鮮明的代表，而烏龍茶中，尤以鐵觀音為典型。
相比綠茶的清香淡雅，還有紅茶的馥郁溫純等等，鐵觀音的香味，就是一種最為直接的：香。
這種香，又根據工藝和產地的不同，有著茶的獨特茶香，有著所謂青草鮮花的自然清香，還有著果蜜的芬香。
所以，愛上鐵觀音的人，大抵都是先愛上了它的香。
清香
為了保留茶葉原本的香氣，有些鐵觀音在制作時，把發酵程度控制得很低，最終做出來的茶芽葉翠綠清香高昂，沖泡出來的茶湯嫩綠口感清甜。
這樣的鐵觀音，沖泡以后的茶湯綠中帶黃，喝起來有淡淡的茶香氣息，同時在烏龍茶的香甜之中略有一點酸澀的味道，卻又完美融合在甜味中而不突兀。
對于平日飲用來說，這種口感的茶適宜大部分人群，也是烏龍茶最為典型的類型之一。
鮮香
還有一類同樣也是輕度發酵的鐵觀音，但它從原料到工藝，更為注重的不是清香，而是“鮮”和“香” 。
這樣的茶味喝起來，比清香更為濃郁，又多了一種令人愉悅的鮮甜氣息，沖泡的茶湯也是以綠色偏多，但香味因為多了個“鮮”字，明顯更高得多，即使喝完的杯底依然縈繞不散。
不過，在耐泡程度上，鮮香的鐵觀音要遜色一番，很少能有持久表現的作品。
濃香
相比清香和鮮香，發酵程度更高、同時口感更重味道偏向醇厚的，是濃香型鐵觀音。
它在制作工藝中發酵程度更高，成品茶的顏色也更為偏青黑，鑒賞的角度上來說，更接近傳統的烏龍茶形象。
但沖泡的茶湯就不一樣了，因為濃香的鐵觀音茶湯更多偏向金黃甚至橙黃色，與其他類型的同仁們相差甚遠；而且，，香味中的清嫩和鮮香比較淡，更為講究的，是烏龍茶獨特的高香。
韻香
比起前面三類不同香型的鐵觀音，韻香的特點顯得有些中庸，它發酵比清香更高所以滋味更濃厚，但又不如濃香型如此甘醇滋滑；卻比清香多了份鮮甜、比濃香多了份柔和。它的香味，就是介于濃、淡兩者之間。
相比下，這樣的鐵觀音成品色澤墨綠香味濃郁，湯色清亮以黃為主又多份綠的滋潤，口感不缺回香又保持了醇和甘甜的芬芳，對于喜愛清香不足、對濃香又嫌不夠的茶客來說，這樣的味道更為匹配。
炭焙
在濃香型的基礎上進行再次的木炭烘焙，讓茶香中融入天然的火香，這就是炭焙型鐵觀音的最簡單形容。
它的制作屬于對烏龍茶的二次加工，香氣獨特、回甘濃烈，在品嘗時有著非常好的滋味體現，一旦習慣了這樣的味道，就很容易讓人念念不忘。
而且，炭焙型烏龍茶不同于一般烏龍茶以鮮嫩為貴，經過炭焙的鐵觀音都需要經過適當的貯存，少則三月多則兩載，才能讓茶味更為醇厚稠滑，對于腸胃的調理也有著更為明顯的作用。
烏龍茶以香為最，不論清淡馥郁各有其偏美難全，要是強求評論個什么最好自然無所依據。
如果想要更加了解烏龍茶獨特的茶香與高香，不如自己先行品嘗一下，更好。

猜你喜歡

上一篇：鐵觀音清香型和濃香型功效有何區別？

下一篇：帶梗的鐵觀音值不值錢？