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雞蛋|老話“端午3不吃，福氣不進門”，是指啥？6月22日端午，傳統莫忘( 二 )

雞蛋莧菜豆腐黃魚


推薦食譜：紅燒大黃魚

1、如今天氣炎熱 ， 我們在購買海鮮類的食材時盡量選擇新鮮的 ， 吃著更放心 。 將大黃魚清理干凈 ， 內臟 ， 腮 ， 鱗 ， 牙齒等 ， 一點也不要留 。 接著把水分盡量瀝出去 。

2、用吸水紙把大黃魚的表面以及魚腹內部都擦一遍 ， 為了確保水分吸干 ， 我們在表面裹上一層薄薄的淀粉 ， 這樣也可以保持內部魚肉的鮮嫩 。

3、不粘鍋內淋一些油 ， 徹底熱透以后 ， 將魚放進去 ， 先保持鍋底不動 ， 持續加熱 ， 讓魚的底部自然成型 ， 在兩分鐘后 ， 試著晃動鍋底 ， 確保底部定型后 ， 翻面煎 ， 將魚的兩面都煎到色黃定型 。

4、我們在鍋內放入蔥花蒜片姜片炒一炒 ， 接著放紅燒汁 ， 醋 ， 冰糖 ， 鹽 ， 熱水 ， 調勻之后 ， 燜8-10分鐘 ， 使黃魚入味并收汁 ， 輕輕整理到盤中即可 。

第3樣：莧菜
除了吃五黃以外 ， 有些地區在端午節還講究要吃五紅 ， 莧菜便是其中的特色之一 ， 而且民間素有“6月莧賽雞蛋”的說法 ， 莧菜更是民間的“長壽菜” ， 有著獨特的香味以及口感 ， 富含滿滿的營養 。 端午家宴少不了素菜 ， 不妨端上一盤莧菜豆腐湯 ， 好看好吃 ， 寓意長壽多福 。

1、將一塊豆腐先放到蒸鍋中 ， 大火蒸8分鐘 ， 這樣可以使它的口感更加鮮嫩筋道 。 端出之后 ， 切小塊備用 。

2、一把紅葉莧菜剪掉老根和老莖 ， 洗凈之后改刀成小段 ， 在開水中焯一遍撈出 。

3、鍋內燒油 ， 放蒜瓣和松花蛋先進行煸炒 ， 將大蒜的外皮炒到發黃的狀態 。

4、在鍋內加入適量的熱水煮開 ， 調入生抽 ， 一點點蠔油炒勻 ， 把莧菜和豆腐放到鍋中 ， 煮一分鐘左右 ， 讓二者入味 ， 即可關火盛出 。


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