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怎么炸雞蛋白粿才好吃？

小知識

北方人吃白粿都是用炒的， 作主食， 南方人吃白粿通常是用炸的， 做點心 。 今天小編給大家分享一下怎么炸雞蛋白粿才好吃 。 工具/材料 材料：雞蛋 白粿 白糖 食用油
操作方法 01 配料的準備：
炸白粿通常以雞蛋和白糖為配料；白糖是用來調味的；
雞蛋是用來將白粿裹住， 增加香味， 也用來溶解糖， 以便于使白粿能夠沾上味道；

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02 白粿的準備：
通常超市買回來的白粿是真空包裝的、比較硬；去小店里買的是現做的、比較軟；炸白粿所用的白粿軟硬都可， 硬的口感更好；

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03 雞蛋的準備：
雞蛋是最家常的那種， 不需要買土雞蛋或者其他；
取一個碗， 將雞蛋打入碗里；
先將雞蛋打勻；再加入適量的白糖， 再打勻；
白糖要打勻， 否則炸的時候白粿容易焦、吃的時候口感也不夠好；

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04 白粿的處理：
將白粿放到碗里， 用筷子將雞蛋的表面沾滿雞蛋液；
也可以戴上手套， 用手將白粿裹滿雞蛋液；
有的人也喜歡在雞蛋液里加點粉， 這樣炸出來的白粿更膨；

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05 備油：
準備好一鍋食用油， 通常大豆油即可；也可以用花生油， 花生油更香；
不要用調和油；開火， 使鍋里的油溫升高到4-5成熱， 油溫不要太高；

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06 開始炸白粿：
將白粿一個個裹上雞蛋液， 一個個放到鍋里；
放入鍋里先不要動， 待白粿的底層雞蛋液先凝固；
油溫保持在4-6成熱， 這樣雞蛋才不會焦；

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07 【怎么炸雞蛋白粿才好吃？】炸好、完成；
待白粿底層的雞蛋液凝固后， 用鍋鏟將白粿翻一面， 繼續炸到白粿的另一面的雞蛋液也凝固；
待兩面的雞蛋液都凝固后， 再繼續翻炒幾下， 待白粿變形、變軟， 即可食用；
如果不懂得熟還是沒熟， 可以帶白粿雙面呈金黃色后， 先試吃看看 。

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