1、原料：大紅臉白鴨，石鼓白鴨湯秘制湯料甘潤方（是現成的調料包，網上有售 。主要成分是枸杞、黃氏、當歸、故紙、熟地、香藤以及獨家料包 。熟地多，湯的顏色就會相對深一點)
2、首先，要買一只夠大的白鴨-紅面番鴨，以農村自養的紅面番鴨，不要市場上那種 。
3、處理鴨子，把鴨子切成小塊，清洗干凈，放在一邊備用 。
4、將洗凈的鴨肉放進沸水鍋內飛水，煮約3-5分鐘后撈起，再沖洗干凈.然后熱油鍋，放入姜片，與鴨肉，稍微燜煮，去水 。
5、將鴨肉倒入燒開的湯鍋中，開始燉湯
6、約煮20分鐘以后，差不多鴨肉三成熟了，加入秘制的白鴨湯湯料（現有成品的永春石鼓白鴨湯湯料），主要成分是枸杞、黃氏、當歸、故紙、熟地、香藤以及獨家佐藥等等，白鴨湯的經典味道，就在于此 。
【永春石鼓白鴨湯配方竅門 最正宗的永春石鼓老鴨湯】7、放入藥包后，在用小火燉約2小時，等到出鍋前10分鐘，放入鴨血5分鐘左右就可出鍋 。